A kelbimbó eredetileg Belgiumból származik, ahol a 18. század végén kezdték el tudatosan termeszteni. A kelkáposztának közeli rokona.

Érdekesség, hogy egy elültetett növényen akár 100 kelbimbó is teremhet. Megkülönböztetünk világos, korai és középkorai, ill. sötét, késői fajtákat. A téli fagy még ízletesebbé teszi a zöldséget. A szezon októbertől februárig tart, így könnyen és frissen beszerezhető a téli hónapokban.

Miért egészséges a kelbimbó?

Elsősorban a magas vitamin tartalma miatt, megtalálható benne kiemelkedő mennyiségben a C-vitamin, emellett gazdag a K-, B- és A-vitaminban. Megannyi ásványi anyaggal is feltölti a szervezetet.

A rostos golyók jó hatással vannak az emésztésre és csökkenti a daganatos betegségek kialakulását. Ezenkívül csökkenti a koleszterinszintet és a diétás étrendbe is belefér, hiszen 100 gramm csupán 30-40 kalóriát tartalmaz.

Fogyaszthatjuk párolva, grillezve és a zöldséglevesnek is kiváló alapanyaga. Még finomabb ízt kapunk, ha fűszerezéskor használunk szerecsendiót vagy borsikafüvet.