A Közép-Ázsiából származó sárgarépa szuper zöldség: télen is könnyen beszerezhető és rengeteg vitamint tartalmaz. Megtalálhatóak benne az A-, B-, C-, E- és K-vitaminok, ezenkívül számos ásványi anyag is, mint például a foszfor, kálium, vas, magnézium.

Természetesen a béta-karotintól, amit a szervezet A-vitaminná alakít. Ez a vitamin immunerősítő és fontos a jó látáshoz, hiánya okozhat farkasvagságot is. A legtöbb zöldségfélékkel ellentétben, a sárgarépát nem nyersen, hanem megfőzve ajánlott fogyasztani, mivel így könnyebben és több béta-karotin tud felszívódni a szervezetben.

A répa tökéletesen illik levesekbe, falatozhatjuk párolva köretként vagy készíthetünk belőle még akár tortát is.